Wildkräuterrezept: Eingelegte 💛 Löwenzahnknospen

Wildkräuterrezept: Eingelegte Löwenzahnknospen – Delikatesse aus der Natur. Wenn im Frühling die Wiesen gelb leuchten beginnt die Zeit des Löwenzahns, denn dieses kraftvolle Wildkraut kann weit mehr, als nur hübsch auszusehen. Wusstest du eigentlich schon, dass die ganze Pflanze essbar ist? Neben den Blättern und Wurzeln lassen sich auch die Knospen des Löwenzahns kulinarisch verwenden, wobei diese besonders aromatisch sind, und ähnlich wie Kapern schmecken. Deshalb stellen wir Dir ein feines und haltbares Wildkräuterrezept vor. Allerdings wenn der Löwenzahn zur Pusteblume wird, ist er nicht mehr genießbar, weil die Pflanze dann zu bitter und faserig ist.

Bitter ist das neue Umami: Warum Löwenzahn so wertvoll ist

Der Löwenzahn ist nicht nur ein Symbol für Vitalität, Ausdauer und Genügsamkeit sondern kann darüber hinaus auch ein Schatz für deine Gesundheit sein, denn Seine Bitterstoffe regen die Verdauung an, stärken die Leberfunktion und fördern den Stoffwechsel. Das heisst der Löwenzahn fördert die Entgiftung deines Organismus und das macht besonders nach dem langen Winter Sinn. Die zarten Knospen, die wir heute einlegen, sind besonders mild im Geschmack – ideal für Einsteiger in die Welt der Wildkräuter.

Vorbereitung des Wildkräuterrezepts: Eingelegte Löwenzahnknospen – Knospen richtig ernten

Achte bei der Ernte auf junge, noch geschlossene Löwenzahnknospen. Sie sollten fest, zart und frei von Schmutz oder Fraßspuren sein. Entferne die äußeren Hüllblätter (Kragenblätter) und wasche die Knospen gründlich, am besten in einer Schüssel mit kaltem Wasser. Zum entbittern lassen wir die Knospen einige Stunden im Kalten Wasser liegen.