Agar Agar Flocken von Algamar 50 g

Agar Agar Flocken von Algamar 

Agar Agar Flocken von Algamar (Gelidium sesquipedale) ist eine vegane Gelatine von höchster Qualität direkt aus dem Meer. Das Agar ist keine eigene Alge, sondern ein Extrakt aus verschiedenen Algenarten jedoch hauptsächlich der (Gelidium sesquipedale) welche eine Rotalge ist. Das Agar, das daraus hergestellt wird, ist das meist gefragteste der Welt. Der Name Agar-Agar geht auf das malaiische Wort „agar“ zurück und bedeutet „gelierendes Lebensmittel aus Algen“. So wie es bei Altkulturen gebräuchlich ist, wird ein Wort wiederholt, um ihm einen besonderen Nachdruck zu verleihen. Agar-Agar heißt also im Wortsinne: beste Algengelatine.

So gesund ist Agar

Agar hat den niedrigsten Kalorienwert unter den Algen. Daneben enthält es eine Fülle von Vitaminen wie A, B1, B2, C, D und Mineralstoffen wie Kalzium, Phosphor, Magnesium und einige Spurenelemente wie Jod, Kiesel, Chlor, Zink, Brom und Selen. Ferner besteht sie fast zu 80% aus Ballaststoffen.

Agar in der Küche

Agar ist ein löslicher Stoff, und da es geruchlos und geschmacksneutral ist, lässt es sich sowohl in süßen wie auch in pikanten Speisen verarbeiten. Als Gelier- und Bindemittel kommt sie besonders bei Süßspeisen wie zum Beispiel Torten, Kompotten, Marmeladen, Pudding, Cremes, Sorbets oder Säften zum Einsatz, wird aber auch zum Verdicken von Saucen, Suppen, Eintöpfen und Pürees verwendet.

Wegen ihrer großen Reinheit wird sie auch zu wissenschaftlichen Zwecken (Mikrobiologie) genutzt.

Zubereitung von Agar Agar Flocken von Algamar

1 EL Agar Agar Pulver ist imstande 1 liter Flüssigkeit zu verdicken. Als neutrales Eindickmittel auch ideal für Quiches, Eintöpfe, Pürees und Saucen.

8 Minuten kochen.

• Gelatine: 1 EL auf ½ l Flüssigkeit
• Pudding: 1 EL auf 1 l Flüssigkeit

Die gewünschte Konsistenz kann erreicht werden, indem die verwendete Menge variiert wird.

Eigenschaften von Agar Agar Flocken von Algamar:

• vegan
• aus biologischem Anbau
• schadstoffgeprüft
• wild wachsend und handgeerntet

Herkunftsland des Agar von Algamar

Spanien, Region Galicien.

Agar Agar Flocken von Algamar werden am saubersten Abschnitt der spanischen Atlantikküste handgeerntet und anschließend schonend bei maximal 42 Grad Celsius getrocknet. Sie stammen aus biologischem Anbau.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g:

Brennwert: 657 kJ / 164 kcal
Fette: 0,2 g
davon gesättigte Fettsäuren: < 0,1 g
Kohlenhydrate: 0,4 g
davon Zucker: < 0,4 g
Ballaststoffe: 79,4 g
Proteine: 0,4 g
Salz: 0,4 g