Die Vita Verde Anbaumethode
Zuerst einmal bauen wir unsere Oliven ganz naturbelassen an. Es gibt keine Plantagen, nur natürlich gewachsene Landschaften. Es wird nicht gespritzt, nicht gedüngt, nicht bewässert. Bis zur Optimalen Reife. Was bedeutet das genau? Üblicherweise werden Oliven geerntet, wenn sie grün im Übergang zu violett sind. Das ist im Herbst, manchmal schon im September. Dann sind die Früchte aber gar nicht reif, sondern bitter und müssen erst noch weiterbehandelt werden, bis sie dann als fertige Oliven auf Ihrem Tisch landen.
Wir ernten erst, wenn die Oliven schwarz und reif sind, je nach Sonnenintensität ist das Ende Dezember, oft auch erst im Januar. Das ist für uns die Optimale Reife! Der Ertrag, den wir erzielen, ist dadurch meist geringer im Vergleich zur möglichen Ernte im September oder Oktober. Aber die Qualität der Früchte ist ungleich besser! Sie sind einfach reif, und enthalten alle Nährstoffe einer reifen Frucht. Das lässt sich gut vergleichen mit anderen Früchten, würden Sie grüne Kirschen essen wollen?
Zudem haben unsere Olivenbäume einen klasse Standort auf Thassos / Griechenland. Die meisten der Vita Verde Olivenbäume stehen in über 500m Höhenlage. Durch diese Höhenlage reifen die Früchte langsamer, sie bekommen insgesamt mehr Sonnenstunden, sie werden fester und schmackhafter. Und wir verzichten gänzlich auf Bewässerung.
Hier gehts zu unseren Rohkost-Rezepten.
